Lern- und Arbeitsaufgaben sind ein bewährter didaktisch-methodischer Ansatz für eine arbeitsprozessorientierte, projektförmige und gegebenenfalls auch lernortübergreifende Berufsbildung. Der Lernbaustein stellt ein Ablaufschema für Lern- und Arbeitsaufgaben vor, in das die Erkenntnisse aus Arbeitsprozessanalysen und Handlungsfeldbeschreibung einfließen können. An Hand von Fragenkatalogen und Kriterienlisten wird erklärt, wie sich Lern- und Arbeitsaufgaben schrittweise entwickeln lassen.