BP:
 

Fachkraft Küche und Koch/Köchin

Umsetzungshilfe für die Ausbildungspraxis

Fachkraft Küche und Koch/Köchin
Reihe: Ausbildung gestalten
Herausgeber: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)
Erschienen: 2022

Technische und gesellschaftliche Entwicklungen haben den Arbeitsalltag und die Anforderungen an angehende Köchinnen und Köche verändert. Die aktualisierte Ausbildungsordnung setzt deshalb neue Schwerpunkte und integriert neue Inhalte wie die Zubereitung von vegetarischen und veganen Speisen. Ressourcenschonendes Arbeiten, die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, Mitarbeiterführung, unternehmerisches Handeln und auch die Reflexion von Arbeitsergebnissen rücken stärker in den Fokus als bisher. Neu geschaffen wurde der zweijährige Ausbildungsberuf Fachkraft Küche. Die Umsetzungshilfe erläutert die neuen Schwerpunkte und Lernziele und gibt praxisnahe Hinweise zu den einzelnen Berufsbildpositionen. Sie stellt die neue Prüfungsform der „Gestreckten Abschlussprüfung“ sowie die unterschiedlichen Prüfungsinstrumente vor und gibt Beispiele für Prüfungsaufgaben und Lernsituationen. Die Publikation basiert auf der Verordnung vom 9. März 2022.

Weitere Informationen

Zusatzmaterialien zum Heft

Veröffentlichung als kostenloser Download (PDF, 4.3 MB)

Veröffentlichung als gedruckte Ausgabe bestellen
(Versand innerhalb 14 Tage)
Preis: 29,90 €

Seien Sie beim BIBB-Kongress 2022 dabei!