Best Practice

Nachhaltiges Handeln in der Hotel- und Gaststättenbranche

Berufliche Umweltbildung und Stärkung des Nachhaltigkeitsgedankens innerhalb von beruflichen Bildungsprozessen

Im Projekt Globale-Welt-Hotel wurden Lehr- und Lernmaterialien unter dem Titel „Arbeitsmaterialien zur Nachhaltigkeit“ erstellt. Zur Didacta im Februar 2012 werden sie in der Reihe „be my guest“ des Cornelsen Verlags veröffentlicht.

Das Projekt Globale-Welt-Hotel zielt auf eine Stärkung, aber auch Implementierung und Verstetigung der beruflichen Umweltbildung und des Nachhaltigkeitsgedankens innerhalb von beruflichen Bildungsprozessen am Beispiel des Hotel- und Gaststättengewerbes. Im Fokus stehen sowohl die hochschulischen, schulischen und betrieblichen Bildungswege, deren Strukturen langfristig über das Aufzeigen von praxisnahen Handlungsmöglichkeiten entlang der Idee von Nachhaltigkeit verändert bzw. gestärkt werden sollen. Ziel ist die Bildung einer ausgeprägten beruflichen Nachhaltigkeitskompetenz und eines erweiterten Berufsverständnisses.
 
Zu diesem Zweck wird ein Instrument erarbeitet, das dauerhaft in der betrieblichen und schulischen Qualifizierung zum Einsatz kommen kann und dessen modulhafte Konstruktion eine fortwährende Ergänzung und betriebliche Anpassung erlaubt. Aufbereitet wird ein best-practice-Modell (Globale-Welt-Hotel), das neben exemplarischen Handlungsbeispielen auch Wege für eine schrittweise Veränderung von betrieblichen Leitlinien (bzw. Betriebsphilosophien) aufzeigt.
 
Im Mittelpunkt der Projektarbeit stehen die Erstellung von Bildungsmaterialien für die Schulen inklusive Lehrerhandreichungen, deren Erprobung und Anwendung auf der Ebene der Handlungspraxis sowie die Erstellung von Gestaltungsmaterialien für die betriebliche Arbeit.
 
Zur Didacta im Februar 2012 werden in der Reihe „be my guest“ des Cornelsen Verlags die im Projekt Globale-Welt-Hotel erstellten Lehr- und Lehrmaterialien unter dem Titel „Arbeitsmaterialien zur Nachhaltigkeit“ veröffentlicht.
 
Das BMBF geförderte Projekt wird von derUniversität Hamburg in Kooperation mit der Leuphana Universität Lüneburg durchgeführt.

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